Для того, чтобы найти слабые места в рабочих процесс было принято ррешение провести опрос среди сотрудников. Но как? 

Мы просто распечатывали небольшой тест на бумаге и давали его каждому сотруднику пройти. 

Мне кажется, что на бумаге вообще не удобно и не интересно подобные опросы проходить. Лучше через специальный констуктор онлайн опрос создайте. Там и готовые шаблоны есть, поэтому вам заморачиваться совсем не придется. Да и по времени этого намного быстрее, берите себе на заметку.