Планируем начать строительство торгового центра в Минске и сейчас продумываем конструкцию перекрытий для больших пролётов, чтобы внутри было меньше колонн и больше свободного пространства. Какие варианты обычно используют для таких задач и что по надёжности лучше показывает себя на практике?

Я бы рассматривал двутавр 20, его часто используют в коммерческом строительстве, потому что он даёт хорошую жёсткость и не требует слишком массивной конструкции. Плюс такие балки удобно стыковать между собой при монтаже, а сам металл потом проще усиливать или дорабатывать, если в проекте что-то меняется. Вот тут можно купить балки двутавровые с доставкой https://www.trubnik.by/production/sortovoi-prokat/balki-dvut
avrovye/dvutavr-20 .

Многое зависит от бюджета и скорости строительства. Сейчас для торговых объектов часто стараются делать лёгкие сборные конструкции, чтобы не тянуть сроки на монолит. Особенно если объект большой, арендаторы обычно хотят как можно раньше начинать отделку и запускать помещения в работу.