Получил скан старого договора, нужно было срочно переделать под новый шаблон. Застрял на одном месте и не могу понять, как убрать текст с фото без потери качества. Как это делают нормально?

Возможно, вам стоит попробовать сервисы, которые работают на основе ИИ. Я сам первый раз делал что-то похожее на прошлой неделе, загрузил изображение, выделил область с надписью, и фон восстановился сам.

От себя могу сказать, что большое значение имеет формат исходника. С фото в высоком разрешении нейросеть работает заметно точнее, чем со сжатым jpeg. Например, узнать, как убрать текст с фото, можно здесь. Читайте информацию, узнавайте все полезные возможности нейросети и пробуйте редактировать ваши фото.